Kotlety cielęce z sosem z syropu z Liège

Syrop z Liège (sirop de Liège) to rodzaj melasy produkowanej głównie w Pays de Herve, we wschodniej prowincji Liège w Belgii. Syrop powstaje z gotowania soku jabłek i gruszek. Po kilku godzinach gotowania otrzymuje się ciemnobrązową, nieco przezroczystą pastę. Syrop jest bardzo słodki i wyśmienicie pasuje do potraw mięsnych. 

***

Składniki (dla 2 osób) 

Na kotlety:
400g kotletów cielęcych

ułka tarta

mąka

jajko

sól

pieprz

Na sos:

2 łyżki syropu z Liège 

2 małe cebule

4 gałązki świeżego tymianek

50ml wody

sól

pieprz 



Wykonanie

Kotlety:
Jajko energicznie roztrzepać. Kotlety posolić i popieprzyć według uznania. Zanurzyć kotlety w jajku i następnie obtoczyć je w mące. Ponownie zanurzyć kotlety w jajku i tym razem obtoczyć je w bułce tartej. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej kotlety z obu stron na złoty kolor.

Sos: 
Cebule obrać i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać niewielką ilość masła i poddusić  cebule przez 2-3 minuty. Dodać gałązki tymianku, posolić i popieprzyć. Syrop z Liège wymieszać z wodą i dodać do cebuli. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez 20 minut.

Tak przygotowane kotlety my najbardziej lubimy podawać z ziemniakami oprószonymi koperkiem.