Różyczki z jabłek

Od początku roku jesteśmy bardzo zaganiani: ogrom pracy, dużo spraw na głowie, ciągłe rozjazdy… i niestety z tego powodu zaniedbaliśmy naszego bloga. Mamy nadzieję, że w przeciągu kilku tygodni wszystko wróci do normy i będziemy w stanie publikować, choć dwa przepisy miesięcznie.

Przepis, który dziś zamieszczamy to przepis na deser, który Gildas zrobił na Walentynki. Przepyszne i bardzo urocze różyczki z jabłek. Gorąco polecamy.

 ***

Składniki (na około 10 sztuk)

Na ciasto: 
90 g masła
80 g cukru pudru
125 g mąki
1 jajko
10g cukru waniliowego
szczypta soli


A ponad to: 
1 jabłko(najlepiej z czerwoną skórką)

40g cukru

Wykonanie 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. 

Do miski wsypać mąkę, dodać kawałki miękkiego masła i utrzeć. Następnie wsypać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i wbić jajko. Wszystko zagnieść i uformować kulę. Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 1,5 - 2 mm. Ciasto posypać cukrem i pociąć na paski o wysokości 4cm. 

Jabłko dokładnie umyć, ale nie obierać. Następnie pokroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na cieniutkie plasterki.

Na każdy pasek z ciasta układać po 5-6 plasterków jabłka. Cześć jabłka ze skórką powinna lekko wystać (1cm – 1,5cm) ponad górną krawędź ciast. Następnie ciasto zwinąć w luźny rulonik.

Zwinięte płaty ciasta układać w formie na muffinki. Dzięki temu róże nie będą się „rozwalać” podczas pieczenia i wyjdą idealne .

Piec przez 20-25 minut. 

Pierniczki nadziewane

Lukrowane pierniczki z ulubionym nadzieniem. Łatwe i szybkie w wykonaniu. Można je jeść od razu po upieczeniu. Są miękkie, pachnące świetami, rozpływają się w ustach.  Gorąco polecamy.

***

Składniki (na około 30 sztuk w zależności od wielkości foremki)

Na ciasto:
1 jajko
85g cukru pudru
425g mąki

30g masła

80ml wody

10g przyprawy do piernika

10g proszku do pieczenia

180g miodu

Na nadzienie:  
powidła, dżem, marmolada, marcepan...

Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki wymieszać i zagnieść z nich ciasto. Oderwać kawałek ciasta i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość 2-3mm. Następnie powycinać foremką lub szklanką placki (placki powinny być większe niż foremka, którą użyjecie do wykrawania  pierniczków; my wybraliśmy na pierniczki foremkę w kształcie serca).

Na środku każdego placuszka położyć łyżeczkę dowolnego nadzienia, przykryć drugim plackiem, lekko docisnąć i powykrawać pierniczki.

  

Pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec przez około 15 minut.

Po upieczeniu studzić na kratce.

Po wystudzeniu, pierniczki polukrować (przepis na lukier znajdziecie tutaj).

Smacznego!!!

Milanais, Mailänderli

Ulubione i typowe świąteczne ciasteczka w Szwajcarii.  Nie pochodzą one z Mediolanu mimo tego, co sugeruje ich nazwa. Ich początki sięgają osiemnastego wieku. Obecnie można znaleźć przepisy na wiele wariantów.

Kruche i wyjątkowo aromatyczne. Delikatnie maślane i z lekką cytrusową nutą.

***

Składniki
 
250 g cukru
250 g masła                                                                                
500g mąki                                                                         
2 jajka                                                                                             

1 żółtko 

szczypta soli
otarta skórka z 1 cytryny
 

Wykananie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. 

W misce dokładnie utrzeć miękkie masło z cukrem. Dodać sól, jajka, mąkę, otartą skórkę z cytryny i wyrobić ciasto. Zawinąć w folię i na godzinę odstawić do lodówki.

Po tym czasie, na posypanej mąka stolnicy, rozwałkować ciasto na grubość 7-8mm. Foremkami wykrawać ciasteczka o dowolnych kształtach i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Tak przygotowane ciasteczka  odstawić  do lodówki na około 15 minut - dzięki temu ciasteczka nie odkształcą się podczas pieczenia. 

Przed samym pieczeniem, za pomocą pędzelka posmarować wierzch ciasteczek żółtkiem zmieszanym z łyżką wody.

Piec 9-11 minut.

Po upieczeniu studzić na kratce.

Po wystudzeniu, ciasteczka można polukrować.

Magdalenki (Madeleines)

Magdalenki to francuskie ciasteczka robione z ciasta biszkoptowego z masłem. Mogą być naturalne lub aromatyzowane cytryną, kwiatem pomarańczy, wanilią … Mają charakterystyczny kształt podłużnych muszelek.

Magdalenki są słynne dzięki opisowi Marcela Prousta w "W poszukiwaniu straconego czasu": 

„… matka widząc, że mi jest zimno, namówiła mnie, abym się napił wbrew zwyczajowi trochę herbaty… Posłała po owe krótkie i pulchne ciasteczka zwane magdalenkami, które wyglądają jak odlane w prążkowanej skorupie muszli. I niebawem… machinalnie podniosłem do ust łyżeczkę herbaty, w której rozmoczyłem kawałek magdalenki. Ale w tej samej chwili, kiedy łyk pomieszany z okruchami ciasta dotknął mego podniebienia, zadrżałem, czując, że się we mnie dzieje coś niezwykłego. Owładnęła mną rozkoszna słodycz… Sprawiła, że w jednej chwili koleje życia stały mi się obojętne, klęski jako błahe, krótkość złudna... Cofam się myślą do chwili, w której wypiłem pierwszą łyżeczkę herbaty…  I nagle wspomnienie zjawiło mi się. Ten smak to była magdalenka cioci Leonii…”

***

Składniki (na około 30 magdalenek)

3 jajka

150g drobnego cukru

200g mąki

10g proszku do pieczenia

100g masła

50ml mleka

Wykonanie

W rondelku rozpuścić masło na małym ogniu i odstawić do ostudzenia.

Jajka utrzeć w cukrem, następnie dodać mleko i dokładnie wymieszać. Do masy wmieszać mąkę, proszek do pieczenia i masło. Odłożyć ciasto do lodówki na 15 minut.

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.

Napełnić formę na magdalenki do ¾ wysokości. Piec 10 minut. Po upieczeniu delikatnie wyjąć Magdalenki z formy i wystudzić na kratce.