wtorek, 30 lipca 2013

Torcik z malinami





Maliny... Smaczne i pełne witamin. Można konsumować je bez umiaru! Miękkie, soczyste, niskokaloryczne i bardzo dobre dla zdrowia. Zawierają przeciwutleniacze, potas, wapno, magnez i żelazo. Nie wspominając już o witaminie C i błonniku. Maliny są bogate w wodę, posiadają właściwości odświeżające i orzeźwiające.   

Dziś proponujemy delikatny torcik bardzo malinowy. Idealny na lato, ale i zimą z pewnością będzie smakował. Rozszedł się w mgnieniu oka, ale nie ma się co dziwić, ponieważ jest naprawdę bardzo, bardzo dobry.



***


Składniki

Na ciasto: 
4 jajka
100g cukru
100g mąki 
szczypta soli

Na mus malinowy: 
300ml purée z malin
6 listków żelatyny 
150g cukru 
400ml śmietany kremówki

Na galaretkę malinową: 
200ml purée z malin
4 listki żelatyny 

Należy również przygotować 200g malin do przybrania torciku.




Wykonanie

Do zrobienia ciasta można użyć albo gotowego purée z malin, albo samemu je przygotować. 

Do otrzymania 500ml purée potrzeba około 750g malin. Maliny wystarczy zmiksować przy pomocy blendera a następnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek i purée jest gotowe.

Ciasto: 
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.   

Oddzielić żółtka od białek. 

Zmiksować żółtka z cukrem a następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszać do ciasta.

Ciasto wyłożyć do formy. My użyliśmy okrągłej tortownicy o średnicy 25cm. Piec 10-12 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.


Mus malinowy: 
Listki żelatyny namoczyć w letniej wodzie przez kilka minut, następnie odsączyć na sitku i odcisnąć z wody.

Podgrzać malinowe purée, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Następnie wsypać cukier, zamieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ubić schłodzoną śmietanę na sztywno i wmieszać do malinowego purée. Tak przygotowaną masę wylać na spód ciasta. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, aż do dokładnego stężenia musu.


Galaretka malinowa:
Listki żelatyny namoczyć w letniej wodzie przez kilka minut, następnie odsączyć na sitku i odcisnąć z wody.

Podgrzać malinowe purée, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Następnie wylać galaretkę na stężony mus malinowy i delikatnie poukładać na niej maliny. Odstawić do stężenia do lodówki na minimum dwie godziny. 

Smacznego!



Print Friendly and PDF

wtorek, 23 lipca 2013

Szwajcarskie ciasto czekoladowe




Bardzo dobre i oryginalne w smaku ciasto czekoladowe, na które przepis znaleźliśmy na stronie Domowych wypieków.  Ciasto nie zawiera mąki - została ona zastąpiona zmielonymi sucharkami i migdałami. Tradycyjna nazwa tego wypieku to „Susannas Schweizer Schokoladenkuchen”.

Pomimo tego, że ciasto bardzo nam smakuje, to następnym razem użyjemy jednak więcej czekolady, albowiem dla nas mogłoby być ono jeszcze bardziej czekoladowe. 

***


Składniki

 

250g drobno zmielonych migdałów

120g gorzkiej czekolady

150g masła
250g cukru
50g sucharków
6 jajek
4 łyżki wody
½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej
cukier puder (do posypania ciasta)



Wykonanie 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.  

Sucharki drobno zmielić na proszek. 

Połamać czekoladę i rozpuścić w kąpieli wodnej. Kawę rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody. Czekoladę i kawę odstawić do ostudzenia.

W międzyczasie wymieszać sucharki z mączką migdałową.

Oddzielić żółtka od białek. 

Zmiksować masło z żółtkami i z cukrem. Miksując, dodać ostudzoną kawę i chłodną płynną czekoladę. Do masy wmieszać sucharki z migdałami, zmiksować. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 

Ciasto wyłożyć do formy. My użyliśmy kwadratowej tortownicy o wymiarach 24x24cm. Piec 50 minut. Po upieczeniu studzić na kratce. Ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego. 





Print Friendly and PDF