wtorek, 26 marca 2013

Financiers aux noisettes czyli francuskie ciasteczka orzechowe





Financiers aux noisettes to jedna z «odmian» financiers (przepis na financiers możecie znaleźć tutaj). Ciasteczka są lekkie i bardzo dobre z wyrazistą nutą orzechów laskowych. 


***


Składniki 

50g drobno zmielonych orzechów laskowych
70g cukru pudru
30g maki
2 białka
60 g masła 



Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C

W rondelku rozpuścić masło na małym ogniu.  

Do miski wsypać zmielone orzechy, cukier puder, mąkę, białka i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Wlać rozpuszczone masło i ponownie dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Przelać masę do silikonowych foremek i piec 15 minut. 

Smacznego!




poniedziałek, 25 marca 2013

Babeczki z lemon curd i bezą





Składniki

Na ciasto : 
250g mąki 
125g masła 
125g cukru
1 jajko 
8g cukru waniliowego 
8g proszku do pieczenia 
szczypta soli
bułka tarta (do posypania formy)


Na bezę: 
3 białka 
150g cukru pudru 



Wykonanie

Ciasto: 
Do miski wsypać mąkę, dodać kawałki miękkiego masła i utrzeć. Następnie wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, szczyptę soli i wbić jajko. Wszystko zagnieść i uformować kulę. Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Formę na babeczki wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto równomiernie wyłożyć do form, delikatnie ponakłuwać widelcem i piec przez 15 minut. 

Następnie wyłożyć lemon curd (przepis na lemon curd znajdziecie tutaj) na spody babeczek  i piec przez kolejne 10 minut. Po tym czasie babeczki wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

Beza: 
Ubić białka na sztywną pianę a następnie dodawać partiami cukier, cały czas ubijając. 

Tak powstałą bezą wypełnić szprycę do dekoracji i wyciskać z niej dowolne wzorki na ostudzonych spodach babeczek z lemon curd. Następnie wstawić do piekarka i piec przez 15 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.

Smacznego!






Lemon curd czyli krem cytrynowy






Lemon curd to pyszny cytrynowy krem kuchni angielskiej.  Można go użyć na wiele sposobów: jako dodatek do lodów, naleśników, gofrów, jako polewa do ciast, jako nadzienie ciasteczek…. lub po prostu posmarować nim kromkę chleba lub bagietki. 

*** 

Składniki 

240 g cukru
4 cytryny
4 jajka 
300g masła 



Wykonanie

Umyć cytryny pod gorącą wodą, osuszyć i zetrzeć skórkę. Następnie wycisnąć z nich sok.

Do garnka wsypać cukier, skórkę z cytryn i dokładnie wymieszać. Dodać jajka, sok z cytryn i  ponownie wymieszać. Garnek postawić na ogniu i zagotować.  Następnie dodać kawałki miękkiego masła i gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.  Kiedy masa zgęstnieje zdjąć garnek z ognia, schłodzić przez 5 minut i zmiksować.

Tak przygotowany lemon curd można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 4 – 5 dni.








wtorek, 19 marca 2013

Gratin Dauphinois czyli francuska zapiekanka ziemniaczana


 

Składniki

750g ziemniaków
250ml mleka
250ml śmietany kremówki
2 ząbki czosnku
2 szczypty gałki muszkatołowej
sól i pieprz 



Wykonanie

Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki o grubości 3 mm. Posolić i popieprzyć. Na dnie dużego garnka poukładać plasterki ziemniaków, zalać mlekiem, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dodać śmietanę, gałkę muszkatołową, wyciśnięty przez praskę czosnek i gotować przez kolejne 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C

Wnętrze metalowych pierścieni do formowania potraw (my użyliśmy tych w kształcie prostokąta) wysmarować oliwą i wyłożyć papierem do pieczenia. Położyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ziemniaki odcedzić i poukładać w pierścieniach. Piec w piekarniku przez 25-30 minut. Po tym czasie położyć pierścienie na talerzu i delikatnie je zdjąć łącznie z papierem do pieczenia.

Smacznego.


środa, 13 marca 2013

wtorek, 5 marca 2013

Zapiekane ziemniaczki




Składniki (dla 2 osób)

800g ziemniaków
2 łyżki oliwy 
oregano
sól, pieprz 



Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 240°C
 
Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki, opłukać i włożyć do garnka z zimną, osoloną wodą. Gotować na średnim ogniu bez przykrycia przez 10 minut. Po tym czasie ziemniaki odcedzić, przełożyć do dużej miski, dodać oliwę, sól, pieprz i oregano i wszystko delikatnie wymieszać.

Ziemniaki wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Piec przez 20 – 25 minut.

Oregano można zastąpić inną przyprawą, albo w ogóle z niego zrezygnować. Ziemniaki z samą solą i pieprzem również smakują wyśmienicie.