Miodowo-brzoskwiniowa pieczeń indycza

Dzisiejsza propozycja to soczyste plastry indyka, przygotowane bez dodatku tłuszczu, w połączeniu ze zdrowym i pełnym witamin sosem miodowo-brzoskwiniowym.

Mięso indyka jest chude z małą ilością tłuszczu. Zawiera dużo białka, żelaza, magnezu i witamin z grupy B. Jest łatwo przyswajalne i lekkostrawne.

Miód delikatnie nadaje brzoskwiniom słodszy smak. Pomimo tego, że posiada on wiele zalet (jest przeciwutleniaczem, pomaga w zwalczaniu bezsenności, wspomaga przemianę materii…) powinno się go używać z umiarem, albowiem jest to cukier, a jak wiadomo spożywanie zbyt dużej ilości cukru nie jest zdrowe. W naszym przepisie, miodu jest w sam raz, nie za dużo nie za mało.

Brzoskwinie są owocami niskokalorycznymi i posiadają sporo witamin (A, B, B3, B5, C, E), magnezu i potasu. Poza tym wpływają znakomicie na cerę i wspomagają przemianę materii.

Nasz przepis polecamy przede wszystkim tym osobom, które dbają o zdrowie i o linię. Danie łączy w sobie podstawowe cechy zdrowego odżywiania dr. Cohena (dr. Cohen jest specjalistą ds. żywienia we Francji). Pod koniec lipca ukazała się książka jego autorstwa pt.„Paryska dieta". Można w nej znaleźć sporo porad jak zdrowo się odżywiać, by uzyskać zamierzone efekty.

***

Składniki (na 4 osoby) 

800g piersi indyka

10 brzoskwiń

4 łyżki miodu

sól, pieprz

Wykonanie 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. 

Mięso natrzeć solą i pieprzem i obsmażyć z obu stron przez 5 minut na patelni bez dodatku tłuszczu. Następnie posmarować je miodem (1 łyżka miodu), przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec przez 55 minut.

W międzyczasie przygotować sos miodowo-brzoskwiniowy: do garnuszka wlać miód (3 łyżki) i gotować przez 5 minut. Następnie dodać purée z brzoskwiń, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut.

Do przyrządzenia purée z brzoskwiń potrzebnych będzie 8 brzoskwiń, które należy umyć, sparzyć, obrać ze skórki i usunąć z nich pestki. Miąższ pokroić na małe kawałki, przełożyć do garnka i gotować na małym ogniu 10 minut. Następnie zmiksować blenderem i purée gotowe.

Pozostałe brzoskwinie umyć, sparzyć, obrać ze skórki i usunąć z nich pestki. Następnie pokroić je na kawałki i podsmażyć na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu. Tak przygotowane brzoskwinie będa wyśmienitym dodatkiem do pieczeni.

Po upieczeniu indyka pokroić na plastry (grubości ok. 1 cm). Sos połączyć z indykiem lub podać go obok. Tak przygotowaną pieczeń najlepiej jest serwować na ciepło ale na zimno też jest bardzo dobra. 

Smacznego.

Fondue burgundzkie (fondue bourguignonne)

W ostatnią sobotę gościliśmy u nas znajomych. Postanowiliśmy wypróbować nasz nowy zestaw do fondue. Zdecydowaliśmy się na mięsne fondue burgundzkie (fondue bourguignonne). Przygotowaliśmy pyszne mięso (300g mięsa wołowego i 200g piersi z kurczaka na 4 osoby), gotowane ziemniaki, sałatę z pomidorami i oczywiście rożnego rodzaju sosy do mięsa. 

Mięso należy pokroić na drobne kawałki. Tak przygotowane mięso nadziewamy na widelczyki do fondue i zanurzamy we wrzącym oleju. My użyliśmy oleju rzepakowego. Po kilku chwilach, mięso jest usmażone, soczyste i delikatne. Maczamy je następnie w sosach. U nas był to sos koktajlowy, sos z curry, sos z pieprzem, sos meksykański, sos tatarski i musztarda. 

Nasz zestaw do fondue to elektryczny zestaw marki Tefal – Fondue Ambiance. Jest on wyposażony w 8 widelczyków, w 4 miseczki na sosy oraz obrotową szklaną tacę. Biało-szary zestaw jest elegancki i bardzo ładnie prezentuje się na stole.

Garnek posiada antyadhezyjną powłoką wewnętrzną i zewnętrzną, można go myć w zmywarce. Jego uchwyty są izolowane, więc nie ma ryzyka poparzenia się w trakcie jego przenoszenia. Termostat jest regulowany. Moc zestawu to 800W.

Zestaw ten służy do rożnego rodzaju fondue – serowego, mięsnego, chińskiego, czekoladowego. 

Fondue wyszło bardzo dobre. Jesteśmy zadowoleni z naszego zakupu. Gorąco polecamy.

Magret de canard aux pommes czyli Pierś z kaczki z jabłkami

Składniki (dla 2 osób) 

1 pierś z kaczki ze skórą  (około 350 g) 

3 jabłka
2 łyżki miodu
sól, pieprz 



Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 240°C. 

Pierś z kaczki, od strony skóry, naciąć ostrym nożem na skośną kratkę (należy uważać, by nie przeciąć mięsa). Na patelni, bez dodatku tłuszczu, smażyć pierś na stronie ze skórą przez 5 – 7 minut. Z kaczki będzie wytapiało się bardzo dużo tłuszczu, który należy co pewien czas zlać do miseczki (bedzie on nam potrzeby później). Następnie pierś popieprzyć,  przewrócić  na drugą stronę i smażyć przez około 5 – 7 minut. Po tym czasie mięso posolić, przełożyć do naczynia żaroodpornego, włożyć do piekarnika i piec przez 10 minut.

Obrać jabłka i pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię, na której usmażyliśmy kaczkę i smażyć  przez 10 minut dolewając co jakiś czas tłuszcz, który zlaliśmy do miseczki. Dodać miód i smażyć jeszcze przez kilka minut, aż jabłka będą miękkie.

Wyjać pierś kaczki z piekarnia i pokroić w plastry o grubości pół centymetra. Plastry i jabłka delikatnie razem wymieszać i układać  na talerzu za pomocą pierścienia do formowania potraw.

Kaczkę podawać np. z zapiekanymi ziemniaczkami i ugotowanymi marchewkiami.

Smacznego!

Kotlety cielęce z sosem z syropu z Liège

Syrop z Liège (sirop de Liège) to rodzaj melasy produkowanej głównie w Pays de Herve, we wschodniej prowincji Liège w Belgii. Syrop powstaje z gotowania soku jabłek i gruszek. Po kilku godzinach gotowania otrzymuje się ciemnobrązową, nieco przezroczystą pastę. Syrop jest bardzo słodki i wyśmienicie pasuje do potraw mięsnych. 

Piersi kurczaka z sosem pieczarkowym

Dziś proponujemy piersi kurczaka z sosem pieczarkowym.
 

*** 

 

Składniki (dla 2 osób) 

350g piersi kurczaka
250g świeżych pieczarek

1 mała cebula

200 ml gęstej śmietany
sól i pieprz


 
Wykonanie

Piersi kurczaka pokroić na dwa, trzy kawałki. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy i usmażyć    kurczaka. Pod koniec smażenia, dodać sól, pieprz i przyprawę do kurczaka.

W międzyczasie podgrzać w rondelku jedną łyżeczkę masła z odrobiną oliwy. Dodać cieńko pokrojoną cebulę i drobno pokrojone pieczarki. Od razu posolić i popieprzyć (dzięki temu pieczarki stracą wodę i będę się szybciej gotowały). Po 10 minutach, dodać śmietanę i wszystko delikatnie wymieszać. Gotować przez moment na małym ogniu.

Tak przygotowane piersi kurczaka z sosem pieczarkowym można podawać z ryżem, ziemniakami, makaronem... Na zdjęciach  wersja  z sałatą.

Smacznego!