piątek, 30 sierpnia 2013

Miodowo-brzoskwiniowa pieczeń indycza





Dzisiejsza propozycja to soczyste plastry indyka, przygotowane bez dodatku tłuszczu, w połączeniu ze zdrowym i pełnym witamin sosem miodowo-brzoskwiniowym.

Mięso indyka jest chude z małą ilością tłuszczu. Zawiera dużo białka, żelaza, magnezu i witamin z grupy B. Jest łatwo przyswajalne i lekkostrawne.

Miód delikatnie nadaje brzoskwiniom słodszy smak. Pomimo tego, że posiada on wiele zalet (jest przeciwutleniaczem, pomaga w zwalczaniu bezsenności, wspomaga przemianę materii…) powinno się go używać z umiarem, albowiem jest to cukier, a jak wiadomo spożywanie zbyt dużej ilości cukru nie jest zdrowe. W naszym przepisie, miodu jest w sam raz, nie za dużo nie za mało.

Brzoskwinie są owocami niskokalorycznymi i posiadają sporo witamin (A, B, B3, B5, C, E), magnezu i potasu. Poza tym wpływają znakomicie na cerę i wspomagają przemianę materii.

Nasz przepis polecamy przede wszystkim tym osobom, które dbają o zdrowie i o linię. Danie łączy w sobie podstawowe cechy zdrowego odżywiania dr. Cohena (dr. Cohen jest specjalistą ds. żywienia we Francji). Pod koniec lipca ukazała się książka jego autorstwa pt.„Paryska dieta". Można w nej znaleźć sporo porad jak zdrowo się odżywiać, by uzyskać zamierzone efekty.


***



Składniki (na 4 osoby) 

800g piersi indyka
10 brzoskwiń
4 łyżki miodu
sól, pieprz



Wykonanie 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. 

Mięso natrzeć solą i pieprzem i obsmażyć z obu stron przez 5 minut na patelni bez dodatku tłuszczu. Następnie posmarować je miodem (1 łyżka miodu), przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec przez 55 minut.

W międzyczasie przygotować sos miodowo-brzoskwiniowy: do garnuszka wlać miód (3 łyżki) i gotować przez 5 minut. Następnie dodać purée z brzoskwiń, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut.

Do przyrządzenia purée z brzoskwiń potrzebnych będzie 8 brzoskwiń, które należy umyć, sparzyć, obrać ze skórki i usunąć z nich pestki. Miąższ pokroić na małe kawałki, przełożyć do garnka i gotować na małym ogniu 10 minut. Następnie zmiksować blenderem i purée gotowe.

Pozostałe brzoskwinie umyć, sparzyć, obrać ze skórki i usunąć z nich pestki. Następnie pokroić je na kawałki i podsmażyć na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu. Tak przygotowane brzoskwinie będa wyśmienitym dodatkiem do pieczeni.

Po upieczeniu indyka pokroić na plastry (grubości ok. 1 cm). Sos połączyć z indykiem lub podać go obok. Tak przygotowaną pieczeń najlepiej jest serwować na ciepło ale na zimno też jest bardzo dobra. 

Smacznego.








Print Friendly and PDF

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Dietetyczny deser kawowy



Dziś proponujemy szybki i zdrowy deser na bazie jogurtu. Zainspirowaliśmy się przepisem dr. Cohena na "Lekki mus kawowy" (Mousse légère au café), który znaleźliśmy w jednym z francuskich artykułów internetowych dotyczącym jego diety. Dr. Cohen jest specjalistą ds. żywienia we Francji. Możecie zapoznać się z jego filozofią dotyczącą odżywiania i odchudzania w książce jego autorstwa pt.„Paryska dieta”, która kilka dni temu ukazała się w Polsce.  
 
Deser jest bardzo lekki, niskokaloryczny i zdrowy. 

Wanilia jest w sam raz wyczuwalna i bardzo dobrze łączy się z  kawą. Jej zalety są wszechstronne: działa przeciwutleniająco, wspomaga trawienie, pomaga w regulacji apetytu, stymuluje układ nerwowy (olejek waniliowy jest zalecany w leczeniu depresji) i pobudza organizm. Jej zapach jest odstresowujący i poprawia nastrój. 

Kawa również pomaga w trawieniu, dobrze wpływa na samopoczucie i zapobiega bólom głowy.

Sukraloza to słodzik naturalny, powstający z cukru (pochodna sacharozy), jednak praktycznie bezkaloryczny. Nie należy jej się obawiać tak jak aspartamu. Można słodzić i słodzić.




***


Składniki (na 2 osoby)

150g jogurtu naturalnego
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 białko
1 laska wanilii
2 łyżki sukralozy




Wykonanie

Laskę wanilii rozciąć wzdłuż, wyskrobać nożem ziarenka i dodać do jogurtu. Następnie wsypać  kawę, sukralozę i dokładnie wymieszać.

Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszać do jogurtu. 

Tak przygotowany deser przełożyć do werinek lub miseczek i wstawić do zamrażalnika na 15 minut.

Smacznego.





Print Friendly and PDF

piątek, 9 sierpnia 2013

Czekoladki z nadzieniem mascarpone




„W życiu pada wiele pytań, na które czekolada przynosi odpowiedź.”
Nigella Lawson


Nasza kolejna propozycja czekoladek. Są bardzo kremowe, delikatne i rozpływają się w ustach. Po prostu pycha! Od razu poprawiają humor i samopoczucie. Można się nimi zajadać od rano do wieczora. Gorąco polecamy.

 

***


Składniki (na około 50 czekoladek, 2 formy poliwęglanowe) 

Na  nadzienie:  
250g serka mascarpone 
250g czekolady mlecznej

Na czekoladki: 
400g mlecznej kuwertury



Wykonanie 

Nadzienie: 
Połamać czekoladę na małe kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia.
W misce umieścić serek mascarpone, dodać schłodzoną, ale jeszcze płynną czekoladę i dokładnie wymieszać.

Gotowe nadzienie odłożyć do wystygnięcia. Aby można go było użyć do wypełniania pralinek musi on mieć maksymalnie temperaturę 26°C.

Czekoladki: 

Utemperować czekoladę (o temperowaniu czekolady możecie przeczytać tutaj). Rozpuszczoną czekoladę wylać do foremek do pralin. Następnie należy odczekać 2 minuty i po tym czasie odwrócić formę do góry nogami, tak by czekolada spłynęła i aby w formie pozostała jedynie cieńka warstwa czekolady formująca tzw. korpus pralinki. Nadmiar czekolady zeskrobać za pomocą specjalnej łopatki. Położyć formę na papierze do pieczenia (forma nadal pozostaje do góry nogami) i poczekać, aż czekolada stwardnieje. Po około 15 minutach odwrócić formę, odkleić papier do pieczenia – korpusy czekoladek są gotowe do nadziewania. 

Każdy korpus nadziewać pamiętając by temperatura nadzienia nie przekroczyła 26°C. Należy zostawić trochę miejsca w formie by na koniec zamknąć pralinki czekoladą. W tym celu należy wylać rozstąpioną czekoladę na nadzienie, odczekać 2-3 minuty i za pomocą łopatki zeskrobać nadmiar czekolady. Aby czekoladki stwardniały, trzeba je pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Po tym czasie można je wstawić do lodówki. Aby wyjąć czekoladki z formy należy formę lekko powyginać a następnie odwrócić do góry nogami. Jeżeli temperowanie czekolady zostało poprawnie wykonane czekoladki bez problemu wypadnę z formy.

Smacznego!!!



Print Friendly and PDF