Pamiętam doskonale smak i zapach rosołu gotowanego przez moją Mamę. Moja
Mama nawet sama robiła makaron, z którym podawała rosół. Ja obecnie rosół jadam
jedynie z marchewką, dlatego w przepisie podałam aż 8 marchewek. Do tego by
rosół był smaczny wystarczy dodać jedynie trzy.
***
Składniki (dla 6 osób)
udko z kurczaka
udko z kurczaka
skrzydełko z kurczaka
8 średnich marchewek
1 korzeń pietruszki
kawałek selera
1 mały por
20 ziaren pieprzu
1 bulion z kury
natka pietruszki
sól
Wykonanie
Wykonanie
Mięso włożyć do garnka wypełnionego zimną wodą i zacząć gotować pod
przykryciem na średnim ogniu przez godzinę. Następnie wywar zszumować, czyli zdjąć pianę, która gromadzi się na powierzchni wody.
Marchewkę, pietruszkę i
selera obrać, pora opłukać, i wszystko dodać do wywaru i gotować pod
przykryciem przez minimum jeszcze jedną godzinę. Po tym czasie dodać bulion,
ziarenka pieprzu i posolić. Gotować przez godzinę.
Gotowy rosół przelać przez
sitko do innego garnka i odłożyć na bok te składniki, które chcemy zostawić do
spożycia – u mnie jest to mięso i marchewka. Staramy się nie podawać
rosołu tego samego dnia. Powody są dwa. Po pierwsze, jak rosół wystygnie
zbieramy z jego powierzchni oczka tłuszczu, a po drugie, według nas odgrzewany
rosół smakuje lepiej.
Rosół można podawać z makaronem, marchewką i natką pietruszki. Nasza Mama wkłada do niego również ugotowane mięso.
