Chouquettes czyli francuskie ptysie

 

 

Chouquettes są to malutkie, francuskie ptysie. Łatwe i szybkie do przyrządzenia. Idealne na śniadanie lub jako dodatek do kawy. Można je jeść „nature” lub z dodatkiem dżemu, masła…

***

Składniki (na około 45 ptysiów)

250ml wody

125g mąki

60g masła

1 szczypta soli

50g cukru

4 jajka

50g cukru perlistego

1 żółtko 

Wykonanie 

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

 

W rondelku doprowadzić do wrzenia wodę z masłem i szczyptą soli. Następnie zdjąć z ognia i szybkim ruchem wsypać mąkę. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką, tak żeby nie było grudek. Rondelek postawić na małym ogniu i mieszać do momentu aż ciasto zrobi się gładkie, lśniące, zacznie odstawać od brzegów rondelka i uformuje kulę. Należy wówczas zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia przez 5 minut i po tym czasie dodać pojedynczo jajka, za każdym razem energicznie mieszając drewnianą łyżką.

Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z gładką końcówką i wyciskać okrągłe porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (trzeba zachować odstępy, bo ptysie dość mocno rosną).

 

Następnie za pomocą pędzelka posmarować wierzch ciasta żółtkiem zmieszanym z łyżką wody. Na koniec posypać ptysie cukrem perlistym. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut, aż ciasto się zezłoci.

 

 

 

Do ciasta na chouquettes (na sam koniec, już po dodaniu jajek) można dodać kawałki czekolady  i wówczas uzyskamy tzw. chouquettes aux pépites de chocolat. 

Smacznego.