Chrupiące tosty à la Raclette

Nie ma chyba nic prostszego i szybszego niż przygotowanie tostów. Dzisiejszą propozycję polecam wszystkim miłośnikom Raclette. Ser Raclette ma specyficzny smak i zapach i poza tradycyjnym zastosowaniem, można go używać również w innych przepisach. 

***

Składniki (na 1 tost) 

2 kromki pieczywa tostowego

1 plasterek sera Raclette 

1 duża świeża pieczarka
1 łyżeczka masła

pieprz 



Wykonanie 

Obrać pieczarkę, a następnie pokroić ją w plasterki. Na chlebie położyć plasterek sera Raclette,  pokrojoną pieczarkę i doprawić pieprzem według uznania. Kromki chleba należy wcześniej posmarować niewielką ilością masła. 

Tak przygotowaną kanapkę włożyć do tostera… i po kilku chwilach tost jest gotowy! 

Podawać z sałatą z winegret.

Kuleczki marcepanowe w czekoladzie

Składniki (na 40 kuleczek) 

200g masy marcepanowej

250g mlecznej kuwertury 



Wykonanie

Uformować średniej wielkości kuleczki z marcepanu (przepis na marcepan znajdziecie tutaj). My użyliśmy marcepanu zwykłego i marcepanu z aromatem wiśniowym.

Utemperować czekoladę (o temperowaniu czekolady możecie przeczytać tutaj). 

Każdą kuleczkę położyć na specjalny widelec do pralinek (jeśli nie macie takiego widelca użyjcie zwykłego), zanurzyć w rozstopionej czekoladzie i następnie umieścić na papierze do pieczenia. Oblane kuleczki  pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 - 15 minut. Po tym czasie można je wstawić do lodówki. Zanim czekolada zastygnie, możecie udekorować kuleczki - posypać je pyłkiem spożywczym, wiórkami kokosowymi...

Smacznego!

 

 

Najlepsza masa marcepanowa jaką znamy

Uwielbiam marcepan. Mogłabym go jeść codziennie, na śniadanie, obiad i kolacje. Domowy marcepan jest o wiele lepszy od tego kupnego. Jest wiele przepisów na marcepan. Oto ten, który najbardziej podszedł mi do gustu. W przepisie używam migdałów zmielonych już na mąkę. Można oczywiście również kupić całe migdały, obrać je i samemu zmielić... 

***

Składniki 

200g migdałów, zmielonych na mąkę

200g cukru
40g syropu klonowego
80g wody
2g wody w momencie miksowania

 
Wykonanie

W rondelku podgrzać, na małym ogniu, cukier, syrop klonowy i wodę. Gotować, aż mieszanka osiągnie temperaturę 116 stopni C°.
Następnie wylać mieszankę na mąkę migdałową i dobrze wymieszać, aby otrzymać konsystencję masy. Taką masę pozostawić do schłodzenia by stwardniała. Jak masa będzie już chłodna i twarda, zmiksować ją kilka sekund, dodać 2 gramy wody i ponownie zmiksować kilka sekund. Następnie wymieszać ręcznie masę przez 3 minuty. Masa marcepanowa jest gotowa. Można z niej uformować, co tylko przyjdzie wam do głowy.

Masę można przechowywać w lodówce w szczelnym plastikowym opakowaniu przez dwa tygodnie. Syrop klonowy można zastąpić syropem z glukozy.

Do masy marcepanowej można dodać aromaty spożywcze (8g). Trzeba jednak pamiętać by wówczas dać jedynie 32g syropu klonowego. Aromat należy dodać w momencie gdy mieszanka uzyska temperaturę 116 stopni C°. Następnie trzeba wszystko dobrze wymieszać i wylać na mąkę migdałową. Dalszy ciąg przepisu jest taki sam jak powyżej.

Smacznego.

 

Brioche czyli francuskie ciasto drożdżowe

Brioche to francuskie ciasto drożdżowe z masłem. Ciasto jest bardzo delikatne, puszyste i lekko kruszące się. Idealne na śniadanie lub podwieczorek. Można je jeść bez niczego, ale wyśmienicie smakuje z dżemem.

Brioche można upiec w różnych formach i wielkościach, bez dodatków lub z cukrem perlistym albo kawałkami czekolady.

Polecam, bo ciasto jest bardzo smaczne.

***

Składniki 

250g mąki

170g masła
10g świeżych drożdży
2 łyżki mleka
60g cukru
4 jajka
1 łyżeczka soli
bułka tarta (do posypania formy)
cukier perlisty 



Wykonanie

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodać trzy jajka, mleko i miksować na średnich obrotach przez 2 - 3 minuty. Jak ciasto zacznie robić się coraz bardziej gęste i gładkie, dodać miękkie masło (masło powinno mieć temperaturę pokojową). Wszystko zmiksować na średnich obrotach aż ciasto będzie elastyczne. Tak wyrobione ciasto należy przełożyć do miski, przykryć bawełnianą ściereczką i odłożyć 2 godziny do wyrośnięcia (ciasto ma wyrastać w temperaturze pokojowej).

Po tym czasie ciasto pokroić na 8 równych części i z każdej z nich uformować kulki. Poukładać kulki w prostokątnej formie wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. 

Zostało nam trochę ciasta, dlatego dodaliśmy do niego kawałki mlecznej czekolady i wyłożyliśmy do indywidualnej foremki.

Tak przygotowane ciasto przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na kolejne trzy godziny (tym razem w ciepłe miejsce).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 210°C.

Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem perlistym i wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut w 170°C.