Ratatouille

Ratatouille to wspaniałe połączenie kilku tradycyjnych składników używanych we francuskiej kuchni śródziemnomorskiej: warzyw (pomidor, papryka, bakłażan, cukinia), oliwy z oliwek, cebuli, tymianku i bazylii. 

Przy przyrządzaniu tego dania, ważne jest, aby wybrać warzywa dobrej jakości, zawsze świeże, nigdy mrożone. Dzięki temu otrzymamy pyszną i zdrową potrawę pełną witamin!

Istotny jest również wybór oliwy z oliwek. To ona nadaje warzywom swój niepowtarzalny smak. Najlepiej jest użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno. Ten proces ekstrakcji pozwala na zachowanie smaku i wartości odżywczych.

Nie wolno zapomnieć o poprawnym potraktowaniu bazylii, która jest rośliną delikatną i bardzo wrażliwą na ciepło. Dlatego też konieczne jest dodanie jej na samym końcu gotowania lub nawet wówczas jak potrwa jest już zdjęta z ognia. W ten sposób bazylia zachowa swój wyrazisty smak. Bazylię można użyć także do dekoracji ratatouille. 

W proponowanym przez nas przepisie zmniejszyliśmy ilość oliwy, tak aby danie było mniej kaloryczne, ale żeby zachowało swój typowy smak. Nasza ratatouille łączy w sobie kluczowe cechy zdrowego odżywiania dr. Cohena. We Francji dr. Cohen znany jest od wielu lat, tak samo zresztą jak jego publikacje dotyczące odżywiania i odchudzania.  Kilka dni temu, 30 lipca, ukazała się również i w Polsce książka jego autorstwa pt.„Paryska dieta”. 

 ***

Składniki (na 4 osoby) 

250g cukinii

250g bakłażanu
250g czerwonej papryki                       
550g pomidorów
1 duża cebula
świeża bazylia
sól, pieprz
tymianek
1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie

Wszystkie warzywa umyć.

Paprykę pokroić w paseczki, cukinie i bakłażany w grubą kostkę, a cebulę w półtalarki. 

W dużym garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę  przez około 2 minuty. Następnie dodać paprykę i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie wrzucić cukinie i bakłażany i dusić przez kolejne 30 minut.

W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać je ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do garnka z gotującą się ratatouille. Wszystko dobrze zamieszać, dodać sól, pieprz i tymianek i gotować przez 15 minut na małym ogniu. 

Po zdjęciu z ognia, dodać bazylię.

Smacznego.

Ciasto cytrynowe

Nasz kolejny cytrynowy wypiek i jak na razie nasz ulubiony. Z pewnością będziemy powracać do tego przepisu bardzo często. Ciasto jest lekkie i bardzo cytrynowe.  Polecamy wszystkim amatorom cytryn.

 

***

Składniki

6 jajek

225g cukru

180g mąki

120g masła

20g proszku do pieczenia

7 cytryn

szczypta soli

cukier puder

Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.  

Oddzielić żółtka od białek. 

Wycisnąć sok z siedmiu cytryn (wychodzi około 210ml soku). 

W rondelku rozpuścić masło na małym ogniu. 

Zmiksować żółtka z cukrem i sokiem z cytryn, następnie wlać masło, dodać mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie zmiksować. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszać do ciasta. 

Ciasto wyłożyć do formy. My użyliśmy okrągłej tortownicy o średnicy 25cm. Piec 25 minut. Po upieczeniu studzić na kratce. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Torcik z malinami

Maliny... Smaczne i pełne witamin. Można konsumować je bez umiaru! Miękkie, soczyste, niskokaloryczne i bardzo dobre dla zdrowia. Zawierają przeciwutleniacze, potas, wapno, magnez i żelazo. Nie wspominając już o witaminie C i błonniku. Maliny są bogate w wodę, posiadają właściwości odświeżające i orzeźwiające.   

Dziś proponujemy delikatny torcik bardzo malinowy. Idealny na lato, ale i zimą z pewnością będzie smakował. Rozszedł się w mgnieniu oka, ale nie ma się co dziwić, ponieważ jest naprawdę bardzo, bardzo dobry.

***

Składniki

Na ciasto: 
4 jajka
100g cukru
100g mąki 
szczypta soli

Na mus malinowy: 

300ml purée z malin
6 listków żelatyny 
150g cukru 
400ml śmietany kremówki

Na galaretkę malinową: 

200ml purée z malin
4 listki żelatyny 

Należy również przygotować 200g malin do przybrania torciku.

Wykonanie

Do zrobienia ciasta można użyć albo gotowego purée z malin, albo samemu je przygotować. 

Do otrzymania 500ml purée potrzeba około 750g malin. Maliny wystarczy zmiksować przy pomocy blendera a następnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek i purée jest gotowe.

Ciasto: 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.   

Oddzielić żółtka od białek. 

Zmiksować żółtka z cukrem a następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszać do ciasta.

Ciasto wyłożyć do formy. My użyliśmy okrągłej tortownicy o średnicy 25cm. Piec 10-12 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.

Mus malinowy: 

Listki żelatyny namoczyć w letniej wodzie przez kilka minut, następnie odsączyć na sitku i odcisnąć z wody.

Podgrzać malinowe purée, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Następnie wsypać cukier, zamieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ubić schłodzoną śmietanę na sztywno i wmieszać do malinowego purée. Tak przygotowaną masę wylać na spód ciasta. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, aż do dokładnego stężenia musu.

Galaretka malinowa:

Listki żelatyny namoczyć w letniej wodzie przez kilka minut, następnie odsączyć na sitku i odcisnąć z wody.

Podgrzać malinowe purée, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Następnie wylać galaretkę na stężony mus malinowy i delikatnie poukładać na niej maliny. Odstawić do stężenia do lodówki na minimum dwie godziny. 

Smacznego!