Pierniczki nadziewane

Lukrowane pierniczki z ulubionym nadzieniem. Łatwe i szybkie w wykonaniu. Można je jeść od razu po upieczeniu. Są miękkie, pachnące świetami, rozpływają się w ustach.  Gorąco polecamy.

***

Składniki (na około 30 sztuk w zależności od wielkości foremki)

Na ciasto:
1 jajko
85g cukru pudru
425g mąki

30g masła

80ml wody

10g przyprawy do piernika

10g proszku do pieczenia

180g miodu

Na nadzienie:  
powidła, dżem, marmolada, marcepan...

Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki wymieszać i zagnieść z nich ciasto. Oderwać kawałek ciasta i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość 2-3mm. Następnie powycinać foremką lub szklanką placki (placki powinny być większe niż foremka, którą użyjecie do wykrawania  pierniczków; my wybraliśmy na pierniczki foremkę w kształcie serca).

Na środku każdego placuszka położyć łyżeczkę dowolnego nadzienia, przykryć drugim plackiem, lekko docisnąć i powykrawać pierniczki.

  

Pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec przez około 15 minut.

Po upieczeniu studzić na kratce.

Po wystudzeniu, pierniczki polukrować (przepis na lukier znajdziecie tutaj).

Smacznego!!!

Milanais, Mailänderli

Ulubione i typowe świąteczne ciasteczka w Szwajcarii.  Nie pochodzą one z Mediolanu mimo tego, co sugeruje ich nazwa. Ich początki sięgają osiemnastego wieku. Obecnie można znaleźć przepisy na wiele wariantów.

Kruche i wyjątkowo aromatyczne. Delikatnie maślane i z lekką cytrusową nutą.

***

Składniki
 
250 g cukru
250 g masła                                                                                
500g mąki                                                                         
2 jajka                                                                                             

1 żółtko 

szczypta soli
otarta skórka z 1 cytryny
 

Wykananie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. 

W misce dokładnie utrzeć miękkie masło z cukrem. Dodać sól, jajka, mąkę, otartą skórkę z cytryny i wyrobić ciasto. Zawinąć w folię i na godzinę odstawić do lodówki.

Po tym czasie, na posypanej mąka stolnicy, rozwałkować ciasto na grubość 7-8mm. Foremkami wykrawać ciasteczka o dowolnych kształtach i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Tak przygotowane ciasteczka  odstawić  do lodówki na około 15 minut - dzięki temu ciasteczka nie odkształcą się podczas pieczenia. 

Przed samym pieczeniem, za pomocą pędzelka posmarować wierzch ciasteczek żółtkiem zmieszanym z łyżką wody.

Piec 9-11 minut.

Po upieczeniu studzić na kratce.

Po wystudzeniu, ciasteczka można polukrować.

Drożdżówki z ananasami w syropie klonowym

Bardzo dobre, delikatne ciasto drożdżowe z ananasmi w syropie klonowym.  W sam raz na śniadanie lub podwieczorek. 

***

Składniki (na około 15 sztuk)

Na ciasto:
550g mąki  

60g cukru 

20g świeżych drożdży  

2jajka 

50g masła  

250ml mleka  

szczypta soli

cukier perlisty 

1 żółtko 

Na nadzienie: 

250g ananasów z puszki lub świeżych

40g syropu klonowego 

50g cukru pudru

Wykonanie

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. 

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn (składniki na rozczyn odejmujemy ze składników na ciasto): rozkruszyć drożdże do miseczki, zasypać łyżką cukru i zalać łyżką ciepłego mleka (mleko nie może być gorące albowiem zbyt wysoka temperatura zabija drożdże). Wszystko dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia drożdży. Następnie dodać łyżkę mąki i ponownie dokładnie wymieszać.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 minut.

Po tym czasie w rondelku rozpuścić masło na małym ogniu. Do miski wsypać resztę mąki, cukier, sól oraz wbić jajka. Dodać wyrośnięty rozczyn i resztę mleka. Następnie wlać rozpuszczone masło i wyrobić ciasto. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką, pozostawić na godzinę do podwojenia objętości.

W międzyczasie przygotować nadzienie: wymieszać drobno pokrojone ananasy z syropem klonowym i z cukrem pudrem. Podsmażyć na rozgrzanej patelni przez kilka minut.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na placek.  Posmarować ciasto nadzieniem, zwinąć w roladę i pokroić na kawałki o grubości 2 cm. Układać, stroną rozciętą,  na blaszce w sporych odstępach. Odstawić, przykryte ściereczką,  do wyrośnięcia na 20 minut. Kiedy lekko podrosną, za pomocą pędzelka posmarować żółtkiem zmieszanym z łyżką wody. Na koniec posypać  cukrem perlistym. Wstawić do piekarnika i piec przez 20- 25 minut, aż się zezłocą. Po upieczeniu studzić na kratce.

Smacznego!!!!